Échange de protéine | Pollo a la brasa avec chimichurri à la coriandre
asperges et aubergine grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
410 /portion
Nous sommes emballés par ce souper haut en énergie. Suivant les traditions de grillades de l'Amérique du Sud, des hauts de cuisses de poulet juteux et de somptueux légumes d'été sont servis avec une sauce chimichurri goûteuse, à base de coriandre et d'ail rôti.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Aubergine
- 0.5 Bottes d’asperges
- 1 Oignon vert
- 14g Coriandre
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 15g Ail rôti haché
Contient : Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
Huile d’olive
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
250 mg
Glucides
14 g
Sucres
6 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Griller le poulet
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Assécher le poulet*; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Lorsqu’il reste 1 min, badigeonner avec la sauce BBQ.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire le chimichurri
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans un bol moyen, mélanger la coriandre, l’ail, le vinaigre (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Mise en place
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Couper l’aubergine sur la longueur en morceaux de ½ po. Arroser d’huile; S-P.
- Jeter les extrémités fibreuses des asperges et arroser d’huile; S-P.
Griller les légumes
- Ajouter les aubergines au BBQ (ou la poêle) et griller 3 à 5 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
- Ajouter les asperges au BBQ (ou la poêle) et griller 1 à 3 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli.
Dresser les plats
- Répartir le poulet et les légumes entre les assiettes.
- Arroser avec le chimichurri.
- Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
