Échange de protéine | Poulet à l’italienne rapido sur salade de fenouil
avec amandes, raisins rôtis et kale
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
À vous de choisir votre destination maritime italienne: Portofino, Taormina ou peut-être la côte amalfitaine? Fermez les yeux et laissez ce plat vous y transporter en 15 minutes. De douces notes d’anis émanent d’une salade composée d’ingrédients chic: fenouil finement tranché et kale se marient au goût sucré concentré des raisins rôtis au four et au croquant des amandes rôties. Sur le dessus, ne manque plus qu’une poignée de poulet poêlé et tendre, rehaussé de fines herbes. Paleo bellissimo!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Raisins
- 120g Kale haché
- 1 Bulbe de fenouil
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Amandes
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Amandes, Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
900 mg
Glucides
36 g
Sucres
22 g
Protéines
46 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le coeur; trancher finement sur la largeur. Retirer les raisins des tiges.
Rôtir les raisins
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les raisins avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à éclater.
Griller les amandes
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Dans un moyen bol, mélanger le kale et ⅓ de la vinaigrette. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer le fenouil, les raisins, les amandes et la vinaigrette restante; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
