Échange de protéine | Poulet aux épices jerk
avec salade de quinoa colorée
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Il est temps d'invoque les saveurs caribéennes avec des assaisonnements à base de piment de la Jamaïque, piment de Cayenne et fines herbes. Ajoutez-y un chutney de mangues et du jus de lime. Puis déposez les poitrines de poulet en sauce sur une salade de quinoa (déjà précuite), poivrons et concombres.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Concombre
- 1 Poivron
- 30g Chutney de mangues
- 227g Quinoa précuit
- 10g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
- 30ml Jus de lime
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
500 mg
Glucides
48 g
Sucres
14 g
Protéines
45 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire et enrober le porc
- Assécher le porc. Assaisonner avec les épices (ajouter ½ pour un plat moins piquant); S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Ajouter le chutney de mangues, 3 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions), un filet du jus de lime et une pincée de sel.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois et en arrosant le porc avec la sauce, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et que le porc* soit bien cuit.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en petits dés.
- Trancher le concombre sur la largeur.
- Percer de petits trous dans le sac de quinoa. Chauffer au micro-ondes 1 à 1 ½ min. Transférer dans un bol.
Faire la salade de quinoa et servir
- Au bol de quinoa, incorporer les poivrons, les concombres, le jus de lime restant et un filet d'huile; S-P.
- Répartir la salade de quinoa entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l'ajout, au goût) et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
