Échange de protéine | Poulet aux épices jerk et à la sauce BBQ
avec calalou au kale
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Un souper paléo à la jamaïcaine! Des épices jerk donnent un peu de piquant au poulet, alors qu'une sauce BBQ lui prête une touche sucrée. Il est servi avec un accompagnement classique des îles : du kale sauté, qu'on appelle calalou, avec un trait de lime fraîche.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 50g Oignons en dés
- 0.5 Botte de kale
- 2 Oignons verts
- 15ml Ail haché
- 1 Poivron
- 1 Lime
- 30ml Sauce BBQ biologique (sans sucre ajouté)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 6g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Contient : Moutarde
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
330 mg
Glucides
28 g
Sucres
10 g
Protéines
40 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Frotter avec les épices et un filet d’huile; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et faire cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, en badigeonnant avec la sauce BBQ à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; déchirer les feuilles.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur.
- Couper la lime en quatre.
Préparer le calalou
- Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, l’ail et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le kale, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu'ils soient tendres.
Dresser les plats
- Répartir le calalou entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus.
- Garnir avec les oignons verts et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
