Échange de protéine | Poulet avec sauce aux canneberges
salade d’orzo orange-Dijon avec courge musquée rôtie
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
Un plat maison parfait pour les fêtes. Ces poitrines de poulet brilleront dans votre assiette, accompagnées de saveurs sucrées et surettes de saison. Le poulet, agrémenté de notre mélange Thym-estragon exquis est poêlé à la perfection et relevé d’un soupçon de sauce aux canneberges. Cette prestation éblouissante est accompagnée du choeur de la salade composée de délicats grains de pâtes, de courge musquée rôtie et de kale, le tout arrosé d’une vinaigrette au jus d’orange et à la moutarde de Dijon.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Courge musquée en dés
- 120g Kale haché
- 30ml Jus d'orange
- 15ml Moutarde de Dijon
- 140g Orzo
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Sauce aux canneberges
- 10g Épices Thym-estragon exquis (paprika, sel de mer, ail, poivre noir, oignon, basilic, estragon, persil, thym, sauge)
Contient : Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
730 mg
Glucides
86 g
Sucres
20 g
Protéines
51 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir la courge
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P. Garder au chaud.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la sauce et enrober le poulet
À la poêle de poulet, ajouter la demi-glace, la sauce aux canneberges et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant et en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le poulet* soit enrobé. Transférer le poulet sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus d’orange, la moutarde (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter le kale et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer l’orzo et la courge; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le poulet sur le dessus. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
