Échange de protéine | Poulet caribéen fumé à la mangue
avec purée de patates douces et zucchinis caramélisés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Il y a un peu de magie noire dans chaque bouchée! Une couche d’épices et un chutney de mangues tropical prêtent au poulet des arômes fumés et fruités. Servez-le avec une purée de patates douces au beurre, et des rondelles de zucchini qui caramélisent au four jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Patates douces
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Zucchinis ancestraux
- 60g Chutney de mangues
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1070 mg
Glucides
71 g
Sucres
27 g
Protéines
44 g
Fibres
10 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Peler et couper les patates douces en dés moyens.
- Ajouter le gingembre et les patates douces à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P.
Rôtir les zucchinis
- Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper sur la largeur en biseau.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec ½ du chutney de mangues, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 7 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire et enrober le porc
- Entretemps, assécher le porc et frotter avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Ajouter le chutney de mangues restant et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en arrosant le porc avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer les zucchinis et le porc (trancher avant l’ajout, au goût) sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
