Échange de protéine | Poulet croustillant à la lyonnaise
avec pommes de terre rôties et salade miel-Dijon
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
À cette époque de l’année, mieux vaut s’emmitoufler! Ces poitrines de poulet ont une croûte divine de panko, oignons caramélisés, thym frais et moutarde de Dijon. Pendant ce temps, les pommes de terre se transforment en frites maison dorées, et une salade de carottes, radis et bébé laitue offre un délicat contraste.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 100g Carottes en juliennes
- 100g Radis
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 450g Pommes de terre
- 4g Thym
- 30g Panko
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 15ml Moutarde de Dijon
- 25g Oignons caramélisés
- 10g Épices Thym-estragon exquis (paprika, sel de mer, ail, poivre noir, oignon, basilic, estragon, persil, thym, sauge)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1160 mg
Glucides
72 g
Sucres
13 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Commencer les côtelettes de porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de thym des tiges et hacher grossièrement les feuilles.
- Dans un petit bol, faire fondre 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Incorporer les oignons, la moutarde, le thym et le panko; S-P.
- Trancher finement les radis.
Finir les côtelettes de porc
- Garnir le porc* avec le mélange moutarde-panko (presser pour faire adhérer).
- Enfourner 5 à 8 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Mettre le four à broil 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit doré.
Préparer la salade et servir
- Dans un grand bol, mélanger les radis, les carottes, la bébé laite et la vinaigrette; S-P.
- Répartir les pdt, le porc (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
