Échange de protéine | Poulet express aux épices madras avec sauce crémeuse
légumes rôtis à l’ail et au gingembre
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
Des épices douces et parfumées font de ce repas un pur bonheur–d’autant plus qu’il est prêt en seulement 15 minutes. Fidèle aux principes keto, il met les protéines animales en vedette: ici des poitrines de poulet poêlées de manière à ce que les sucs de la viande s’imprègnent de ces assaisonnements d’inspiration indienne. Vous ferez rôtir des choux de Bruxelles et des radis avec du gingembre et de l’ail pour créer un accompagnement savoureux, zéro glucide. Avec une sauce à base de crème pour couronner le tout, le souper sera tout simplement divin.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Radis
- 300g Choux de Bruxelles
- 15ml Ail haché
- 15ml Pâte de gingembre
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
370 mg
Glucides
24 g
Sucres
7 g
Protéines
46 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper les radis en deux (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant et en ajoutant ½ de l’ail et ½ du gingembre à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et le gingembre restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la crème et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
