Échange de protéine | Poulet général Tao
avec riz ail-gingembre et légumes verts asiatiques
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
690 /portion
On vous propose une adaptation ultrasimple d’un classique à emporter de la cuisine chinoise. D’abord, le riz au jasmin est rehaussé d’ail et de gingembre. Puis, les filets de poulet sont enrobés de sauce soya sucrée. Enfin, les légumes verts asiatiques sont rehaussés de graines de sésame. Général Tao serait probablement ravi!
Nous vous enverrons:
- 285g Filets de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 15ml Pâte de gingembre
- 15ml Ail haché
- 30ml Sauce soya sucrée
- 30ml Vinaigre de riz
- 20g Fécule de maïs
- 160g Riz au jasmin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, sésame blanc, ail, huile de canola, gingembre, saveur de paprika, poivre noir, cellulose)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1120 mg
Glucides
97 g
Sucres
14 g
Protéines
42 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ½ de l’ail et ½ du gingembre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Préparer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Mettre la fécule de maïs dans une assiette.
- Un morceau à la fois, enrober le poulet de fécule de maïs (presser pour faire adhérer).
Cuire et enrober le poulet
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter l’ail et le gingembre restants. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le vinaigre, la sauce soya et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 4 à 6 min, en arrosant le poulet* avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé et bien cuit.
Cuire les yu choys
- Entretemps, jeter 1 po du pied des yu choys; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
- Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les yu choys et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet et les yu choys entre les assiettes.
- Arroser le poulet avec toute sauce restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
