Échange de protéine | Poulet poêlé avec sauce romesco
haricots verts et poivrons sautés à l’ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Peu importe comment vous le trancher, le poulet est toujours un choix spectaculaire pour le souper. (Mais on vous recommande de le trancher finement dans le sens contraire des fibres). Une sauce romesco paléo express accompagne le poulet poêlé à la perfection, préparée astucieusement avec du beurre d’amandes et du pesto de tomates séchées.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 30ml Pesto de tomates séchées
- 1 Poivron
- 15ml Ail haché
- 15g Beurre d’amandes
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel de mer, ail rôti, poivre noir, tomates séchées au soleil, tomate, poivron rouge, moutarde, origan, arôme naturel, romarin)
Contient : Amandes • Noix de cajou • Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
480 mg
Glucides
21 g
Sucres
9 g
Protéines
44 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le porc
- Assécher le porc. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper sur la longueur en morceaux de ½ po.
Cuire les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et les poivrons. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Faire la sauce romesco
- Dans un petit bol, fouetter 1 c. à s. d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, le **beurre d’amandes **et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le porc et les légumes entre les assiettes.
- Déposer une cuillerée de la sauce romesco sur le porc.
- Servir la sauce romesco restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
