Échange de protéine | Poulet provençal
avec choux de Bruxelles rôtis et quinoa
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Bonjour soleil! Nous amenons le beau temps de la Provence directement dans votre assiette avec des tomates séchées naturellement sucrées et des olives délicieusement salées. Ensuite, miam miam, ajoutez une touche de crème! Cette sauce drapera somptueusement des poitrines de poulet tendres à souhait.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Gousse d’ail
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15g Tomates séchées émincées
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 30g Olives
- 60ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1000 mg
Glucides
56 g
Sucres
9 g
Protéines
52 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
- Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros).
- Hacher finement l’ail.
- Hacher grossièrement les olives.
Rôtir les choux de Bruxelles
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Commencer le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce et finir le poulet
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace, les tomates, la crème, les olives et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant parfois et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce commence à mijoter.
- Remettre le poulet* et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir le quinoa entre les assiettes.
- Déposer les choux de Bruxelles, le poulet et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
