Échange de protéine | Poulet rôti avec vinaigrette tiède érable-miso
boulgour, kale et noix de cajou rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Le sirop d'érable et le miso entretiennent une relation à distance entre le Canada et le Japon. En chauffant ces ingrédients avec du vinaigre de cidre et du beurre, on obtient une vinaigrette parfaite pour du poulet rôti et des carottes parfumées aux notes de sésame et de zeste d'orange. Terminez avec des noix de cajou pour le croquant.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 120g Kale haché
- 300g Carottes nantaises
- 25g Noix de cajou rôties
- 30ml Sirop d’érable
- 80g Boulgour
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Vinaigre de cidre
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Noix de cajou • Lait • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1000 mg
Glucides
72 g
Sucres
22 g
Protéines
46 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir le poulet et les carottes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Assécher le poulet. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter le poulet et enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les carottes soient tendres.
Cuire le boulgour et le kale
- Entretemps, dans une grande casserole, mélanger le boulgour, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, ajouter le kale, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre, que le kale ait ramolli et que l’eau soit absorbée.
- Égrainer le bulgur
Faire la vinaigrette
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter ⅓ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le sirop d’érable, le vinaigre et le miso.
- Cuire 3 à 4 min, en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette ait réduit et épaissi.
Terminer et servir
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
- Répartir le boulgour et le kale entre les assiettes.
- Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les carottes sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec les noix de cajou. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
