Échange de protéine | Ragoût de boulettes de porc à la québécoise
avec carottes nantaises, pommes de terre et persil frais
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
L’héritage culinaire du Québec sera à l’honneur sur la table ce soir! Après une longue journée d’hiver, faites-vous plaisir avec des bols chauds de ragoût réconfortant qui tient au corps. L’élément clé de ce plat mijoté? Les boulettes de porc haché, dorées et tendres sous la fourchette. Un mélange d’assaisonnements à base de farine donnera une belle onctuosité à la sauce, afin d’enrober des morceaux de carotte, de pomme de terre et de céleri. En prime: le tout se cuisine en une seule poêle!
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 450g Pommes de terre
- 300g Carottes nantaises
- 1 Botte de persil
- 1 Branche de céleri
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30g Panko
- 12g Demi-glace de bœuf
- 18g Mélange Herbes acidulées (farine de blé enrichie, sel, paprika, ail, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette, moutarde)
Contient : Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1440 mg
Glucides
75 g
Sucres
12 g
Protéines
34 g
Fibres
9 g
Préparation
Préparer les boulettes
Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans un grand bol, mélanger le porc, le panko, ½ des échalotes et ¼ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Commencer les boulettes
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes et cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et partiellement cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, couper les pommes de terre (pdt) et les carottes en dés moyens. Trancher finement le céleri sur la largeur.
Commencer le ragoût
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les pdt, les carottes, les céleris et les échalotes restantes. Faire sauter 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les épices restantes et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace et 2 ½ tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 10 à 12 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finir le ragoût et les boulettes
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil. À la poêle de ragoût, remettre les boulettes*. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Incorporer le persil; S-P.
Dresser les plats
Répartir le ragoût entre les bols. Garnir avec du poivre noir fraîchement moulu. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
