Échange de protéine | Risotto crémeux au bœuf et au kale
avec petits pois
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Kale et ail déjà coupés. Une seule casserole. Réconfort par un soir d'hiver. Qu'est-ce qu'un souper facile? Si c'est une question à choix multiples, cochez «toutes ces réponses». Ou dites «ce risotto».
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Branches de céleri
- 120g Kale haché
- 15ml Ail haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 150g Petits pois
- 30ml Pâte de tomate
- 160g Riz arborio
- 8g Épices Festin hongrois (paprika hongrois doux, coriandre, curcuma, cumin, sel kasher)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
520 mg
Glucides
90 g
Sucres
8 g
Protéines
42 g
Fibres
11 g
Préparation
Commencer le risotto
- Couper les céleris en petits dés.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la chair à saucisse et les céleris. Cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter l’ail et la pâte de tomate. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé et que la chair à saucisse* soit bien cuite.
Continuer le risotto
- À la casserole, ajouter le riz et cuire 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit légèrement grillé.
- Ajouter la demi-glace, 4 tasses d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen et cuire 13 à 16 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Ajouter le kale et cuire 4 à 8 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la majorité du liquide soit absorbé et que le riz soit al dente.
Finir le risotto
- À la casserole, ajouter les pois et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Mijoter 1 à 2 min, jusqu’à incorporation.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement ¼ tasse d’eau, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le risotto entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
