Échange de protéine | «Risotto» de choux-fleurs crémeux garni de saumon
avec tomates cerises et pesto de basilic
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Si le riz est la base du risotto, le chou-fleur pourrait bien nous donner du chou-sotto! Cette solution faible en glucides d’un classique italien respecte les principes keto, tout en donnant un résultat crémeux, fromagé et réconfortant qu’on adore. Nous y incorporons du beurre, du grana padano râpé et du pesto de basilic, pour lui donner une consistance irrésistible, ainsi que des tomates cerises sucrées pour créer un savoureux contraste. Pour couronner le tout, du saumon à l’ail, rose et parfaitement tendre. Et voilà un festin keto prêt en 10 minutes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 140g Tomates cerises
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 15ml Pesto de basilic
- 30ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Saumon
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
300 mg
Glucides
13 g
Sucres
5 g
Protéines
35 g
Fibres
4 g
Préparation
Commencer le «risotto»
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le riz de chou-fleur, les tomates et ⅓ de l’ail. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.
Cuire le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le saumon* et l’ail restant. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Finir le «risotto»
À la poêle de riz de chou-fleur et de tomates, ajouter 1 c. à s. de beurre, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le pesto, la crème et le fromage; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et tendre.
Dresser les plats
Répartir le «risotto» entre les assiettes. Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
