Échange de protéine | «Riz» au saumon et légumes aux épices mexicaines
avec pepitas croustillantes et lime
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Les grains de chou-fleur servent de riz paléo à la manière d’une paella pour accueillir le poisson et les légumes. Hachez finement un zucchini et un piment poblano pour ajouter de la texture. Explorer les saveurs des épices à la mexicaine, des pepitas et de la lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Lime
- 1 Zucchini vert
- 25g Pepitas rôties (graines de citrouille)
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
680 mg
Glucides
26 g
Sucres
9 g
Protéines
36 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Couper le zucchini en petits dés.
- Couper le poblano en deux et le vider; couper en petits dés.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Commencer les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les zucchinis et les poblanos. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Augmenter le feu à moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Préparer les crevettes
- Entretemps, assécher les crevettes (les équeuter, au goût).
- Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le jus de lime et l’ail et les épices restants; S-P.
Finir les légumes et cuire les crevettes
- À la poêle de légumes, ajouter les crevettes.
- Couvrir et cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce que les légumes aient ramolli et que les crevettes* soient opaques et bien cuites.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec les pepitas et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
