Échange de protéine | Sain + Sensé: Poitrines de poulet poêlées avec sauce aux cipollinis et vinaigre balsamique
carottes multicolores et betteraves jaunes rôties
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Est-ce que les averses d’avril vous font rêver de voir des arcs-en-ciel? Admirez les teintes flamboyantes des betteraves jaunes et des jolies carottes nantaises multicolores rôties en vedette de ce repas faible en glucides. Des assaisonnements acidulés, avec une touche de graines de sésame et de zeste d’orange, font de la magie sur les carottes. Pendant ce temps, des poitrines de poulet dorées à la poêle se couvrent d’une sauce soyeuse à base d’oignons cipollinis délicatement sucrés, de demi-glace et de vinaigre balsamique.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 225g Betteraves jaunes
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 100g Oignons cipollinis (ou perlés)
- 30ml Vinaigre balsamique
- 30ml Demi-glace de légumes
- 6g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
370 mg
Glucides
31 g
Sucres
17 g
Protéines
42 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les oignons en deux (en quatre s’ils sont gros) et les peler.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 3 à 4 min, en séparant les pétales d’oignons et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et que l’eau soit évaporé. Ajouter le vinaigre, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le poulet entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
