Échange de protéine | Salade de saumon à la noix de coco
avec radis melon d’eau et vinaigrette aux arachides grillées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Protéines paléo en version plus plus! Plus de la noix de coco râpée pour ajouter de la texture à votre saumon enrobé de cari. Plus du radis melon d'eau pour prêter de la couleur à votre salade, relevée d'arachides grillées au four, de miel et de jus de lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 150g Chou émincé
- 2 Têtes de laitue
- 1 Radis melon d’eau
- 1 Lime
- 14g Miel
- 25g Noix de coco râpée
- 18g Pâte de cari jaune douce
- 25g Arachides hachées
Contient : Arachides • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
49 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
640 mg
Glucides
31 g
Sucres
15 g
Protéines
35 g
Fibres
14 g
Préparation
Préparer les crevettes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- Dans un grand bol, mélanger le pâte de cari et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Mettre la noix de coco dans un autre grand bol.
- Une à la fois, enrober les crevettes de pâte de cari (laisser l’excédent s’écouler), puis de noix de coco (presser pour faire adhérer).
- Transférer sur une plaque recouverte de parchemin.
Cuire les crevettes et griller les arachides
- Enfourner les crevettes* 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et commencent à dorer.
- Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les arachides.
Mise en place
- Entretemps, presser la lime.
- Peler et couper le radis melon d’eau en quatre; trancher finement.
- Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Faire la vinaigrette
- Dans un bol moyen, mélanger les arachides, le jus de lime, le miel et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue, les radis melon d’eau et le chou.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
