Échange de protéine | Salade de saumon grillé à la citronnelle
avec sauce vietnamienne nuoc cham
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
400 /portion
Si le saumon à la citronnelle et à l'ail n'est déjà pas assez aromatique pour vous, vous pouvez compter sur cette salade paléo! Un arc-en-ciel de légumes est relevé discrètement de nuoc cham : un condiment vietnamien divinement salé, suret, sucré et aromatique!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Concombres
- 15ml Ail haché
- 2 Limes
- 280g Tomates cerises multicolores
- 14g Coriandre
- 150g Mélange de légumes colorés (carotte, chou rouge, brocoli)
- 7g Miel
- 5ml Sauce de poisson
- 15g Citronnelle hachée
Contient : Anchois • Saumon
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
Fouet
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
310 mg
Glucides
27 g
Sucres
11 g
Protéines
31 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Couper les tomates en deux.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges.
- Couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Couper les limes en deux; presser 1 ½ et couper la ½ restante en quatre.
Griller les crevettes
- Assécher les crevettes* (les équeuter, au goût). Frotter avec ¾ de l’ail, ¾ de la citronnelle et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ sur une feuille d'aluminium (ou à la poêle) et griller 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire le nuoc cham et la salade
- Dans un petit bol, fouetter le jus de lime, le miel, la sauce de poisson, l’ail et la citronnelle restants et un filet d’huile; S-P.
- Dans un grand bol, mélanger les tomates, la coriandre, les concombres, le mélange de légumes,½ du nuoc cham et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime.
- Servir le nuoc cham restant à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
