Échange de protéine | Salade fattouche aux cuisses de poulet
avec chips de pita aux épices
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Quoi de mieux qu’une salade fattouche, cette ode du Moyen-Orient dédiée à tout ce qui est frais, croustillant et citronné? Peut-être une fattouche au poulet, pour un repas complet? Réchauffez des pitas pour les rendre croustillants, puis ajoutez-les à une salade acidulée de laitue, de concombres et de radis arrosée de vinaigrette fraîche.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Concombre
- 100g Radis
- 1 Tête de laitue
- 1 Citron
- 7g Miel
- 2 Pitas artisanaux
- 10g Épices à la moutarde acidulée (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, acide citrique, sumac)
Contient : Moutarde • Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Poêle-gril (ou grande poêle)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Huile d’olive
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1330 mg
Glucides
65 g
Sucres
12 g
Protéines
47 g
Fibres
14 g
Préparation
Griller le poulet
- Assécher le poulet*. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Trancher finement le concombre et la laitue sur la largeur.
- Trancher finement les radis sur la longueur.
- Couper les pitas en deux et badigeonner les deux côtés avec un filet d’huile. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Préparer la vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger le jus et le zeste de citron, le miel, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
Préparer la salade
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue, les concombres et les radis.
Faire les chips de pita
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter les pitas et cuire 1 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir croustillants.
- Transférer dans une assiette et laisser tiédir. Une fois suffisamment tiédis, couper en morceaux.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les chips de pita et le poulet sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
