Échange de protéine | Sandwichs au saumon croustillant Près de la baie
avec salade citronnée de pommes et de betteraves
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1170 /portion
C’est l’heure d’une promenade au bord de la mer. Ces délicieux sandwichs au poisson sont parfaits pour discuter de vos plans pour les vacances d’été. Du saumon poêlé croustillant est enrobé de panko et de notre mélange d’épices classique Près de la baie. Insérez les filets tendres et dorés dans les pains grillés et tartinés de mayo. Il restera de la place pour des radis tranchés, ainsi qu’une salade de pommes et de betteraves relevée de citron, question d’intensifier les contrastes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 225g Betteraves rouges
- 100g Radis
- 1 Citron
- 1 Pomme
- 90ml Mayonnaise
- 20g Panko
- 2 Pains hamburger classiques
- 10g Épices Près de la baie (sel de céleri, poivre noir, moutarde, feuilles de laurier, muscade, paprika, piment de Cayenne, clous de girofle, gingembre, macis, cardamome)
Contient : Orge, Œufs, Moutarde, Saumon, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
81 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1180 mg
Glucides
75 g
Sucres
20 g
Protéines
38 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
Entretemps, couper les radis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Dans un petit bol, mélanger les radis et un filet d’huile; S-P. Évider et couper la pomme en petits dés. Presser le citron. Dans un autre petit bol, mélanger la mayo et ½ du jus de citron; S-P.
Préparer le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Mettre ½ de la mayo dans un bol peu profond. Mettre le panko dans une assiette. Un morceau à la fois, enrober le saumon de mayo (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire le saumon
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et à votre goût. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger les betteraves, les pommes, le jus de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Griller les pains et servir
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer. Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec la mayo restante, le saumon, les radis et un pain du dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
