Échange de protéine | Sandwichs de cuisses de poulet cacio e pepe à la friteuse à air
sur focaccias à l'ail avec salade à la vinaigrette au balsamique
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
980 /portion
Cacio e pepe, c'est-à-dire fromage et poivre, constituent un duo italien aussi simple qu'efficace. Du grana padano et du poivre noir fraîchement moulu prêtent une touche unique à du poulet en croûte de panko cuit à la friteuse à air, en utilisant moins d'huile (et nécessitant moins de nettoyage!) que les techniques de friture traditionnelles. On dépose le tout sur des focaccias à l’ail avec une salade d'accompagnement à la vinaigrette balsamique. Aussi simple que ça.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 2 Branches de céleri
- 1 Tête de laitue frisée
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Vinaigre balsamique
- 60g Panko
- 25g Grana padano (contient présure)
- 2 Pains focaccia à l’ail
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Seigle, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Friteuse à air
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1180 mg
Glucides
73 g
Sucres
5 g
Protéines
51 g
Fibres
5 g
Préparation
Préparer le poulet
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices; S-P. Dans un bol peu profond, mélanger ½ de la mayo, les épices restantes et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Mettre le panko dans un autre bol peu profond; S-P. Un morceau à la fois, enrober le poulet de mayo (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Frire le poulet
Mettre le poulet* dans le panier de la friteuse à air et badigeonner légèrement ou vaporiser d’huile. Frire 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout. Saupoudrer avec le fromage et du poivre noir fraîchement moulu.
Faire la salade
Entretemps, réserver 2 des plus grandes feuilles de laitue (doubler pour 4 portions). Couper les feuilles de laitue en deux sur la largeur et hacher grossièrement la laitue restante. Trancher finement les céleris sur la largeur. Dans un grand bol, mélanger la laitue hachée, les céleris, le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Frire les pains
Quelques-uns à la fois au besoin, mettre les pains dans le panier de la friteuse à air et frire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et grillés.
Terminer et servir
Transférer le poulet sur une planche et couper dans le sens contraire des fibres. Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec la mayo restante, les feuilles de laitue réservées, le poulet et un pain du dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
