Échange de protéine | Sandwichs tilapia-endives grillés épicés au cajun
avec salade de haricots verts au citron
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
830 /portion
Le tilapia et les endives sont faites pour aller ensemble. Les feuilles délicatement croquantes mettent en valeur la texture du poisson grillé, ici relevé d'épices punchées inspirées de la Louisiane (bonjour, piment de Cayenne!). On y ajoute de la mayo citronnée, garniture par excellence pour un savoureux sandwich, avec une salade de haricots verts en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Endive
- 300g Haricots verts (ou pois)
- 1 Citron
- 60ml Mayonnaise
- 2 Pains hamburger classiques
- 10g Épices Cuisine de la Louisiane (sel, paprika, ail, poivre noir, oignon, piment de Cayenne, origan, thym)
Contient : Orge, Œufs, Tilapia, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
BBQ
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1210 mg
Glucides
59 g
Sucres
8 g
Protéines
42 g
Fibres
14 g
Préparation
Mise en place
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Presser le citron. Trancher finement l’endive sur la largeur. Dans un grand bol, mélanger la mayo et ½ du jus de citron; S-P.
Blanchir les haricots
Ajouter les haricots à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidis, égoutter et assécher.
Griller le tilapia
Entretemps, assécher le tilapia* et arroser d’huile. Assaisonner avec les épices; S-P. Ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette.
Griller les pains
Ajouter les pains au BBQ, côtés coupés vers le bas et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Faire la salade de haricots
Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger le jus de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter les haricots; S-P.
Terminer et servir
Au bol de mayo au citron, ajouter les endives. Répartir la salade de haricots et les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec le tilapia (couper en deux sur la largeur, s’il est gros), le mélange d’endives et un pain du dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
