Échange de protéine | Bolognaise blanche au bœuf haché
avec tagliatelles fraîches
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
910 /portion
Oubliez ce que vous savez de la bolognaise. Elle n'a pas besoin d'être rouge pour devenir le plat le plus réconfortant de la semaine. Notre version bianco utilise du bœuf haché, du thym frais et de l'ail rôti pour créer un somptueux effet.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 4g Thym
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 200g Carottes nantaises
- 1 Branche de céleri
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 60ml Demi-glace de légumes
- 15g Ail rôti haché
- 225g Tagliatelles fraîches
- 25g Grana padano (contient présure)
Contient : Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
43 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
870 mg
Glucides
85 g
Sucres
10 g
Protéines
46 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les carottes et le céleri en petits dés.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Émietter les galettes.
Commencer la bolognaise
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les carottes, les céleris et les oignons; S-P. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les galettes émiettées, l’ail et le thym. Cuire 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le tout commence à dorer.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Finir la bolognaise
- À la poêle, ajouter la demi-glace et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes, les épinards et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et que les épinards aient ramolli; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
