Échange de protéine | Saumon ail-aneth
sur salade de pommes, betteraves et noix de Grenoble
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
En 10 minutes, cette magnifique salade garnie de poisson comble le vide entre l'automne et l'hiver. Une touche d'ail et un parfum d'aneth frais mettent en valeur du saumon rose et tendre, rehaussé par le croquant du céleri, de la pomme et des noix de Grenoble grillées, le tout dans une vinaigrette à l'érable et à la moutarde de Dijon.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Betteraves en dés
- 2 Branches de céleri
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 14g Aneth
- 15ml Ail haché
- 1 Tranches de pommes vertes
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 45ml Vinaigrette érable-Dijon
- 10g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde • Saumon • Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
830 mg
Glucides
25 g
Sucres
13 g
Protéines
33 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire les betteraves
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les betteraves et faire sauter 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Griller les noix de Grenoble et cuire les crevettes
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol; réserver la poêle.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices; S-P.
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et l’ail. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Incorporer ½ de l’aneth.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les betteraves, les pommes (couper en deux sur la longueur si elles sont grosses), les céleris, les noix de Grenoble, la vinaigrette et l’aneth restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
