Échange de protéine | Saumon au four avec trempette crémeuse estragon-moutarde
pommes de terre grelots, carottes nantaises et pois
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Prêt à plonger dans la recette de ce soir? Avec ce délicieux plat de poisson, vous ne le regretterez pas. Il est servi avec une crème sure servant de trempette, relevée d’estragon frais, de moutarde à l’ancienne et de citron. Tout le reste est cuit au four, y compris un savoureux trio de carottes, de pommes de terre grelots et de petits pois. Les filets de saumon deviennent délicieusement dorés dans un enrobage de moutarde, de zeste et de beurre.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 300g Carottes nantaises
- 1 Botte d’estragon
- 1 Citron
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 150g Petits pois
- 43ml Crème sure
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Zesteur
2 Plaques de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Papier parchemin
Micro-ondes
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
950 mg
Glucides
67 g
Sucres
16 g
Protéines
39 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Dans un petit bol, mélanger les pois et un filet d’huile; S-P. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt et les carottes avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 5 min, ajouter les pois.
Préparer et cuire le saumon
Entretemps, zester et couper le citron en quartiers. Dans un autre petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), le zeste de citron (commencer avec ½) et ½ de la moutarde au micro-ondes, 10 sec à la fois. Assécher le saumon* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Disposer sur une autre plaque recouverte de parchemin et badigeonner avec le mélange de beurre. Enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la trempette estragon-moutarde
Entretemps, retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure, ½ de l’estragon, le jus de ½ des quartiers de citron et la moutarde restante; S-P.
Dresser les plats
Répartir les légumes et le saumon entre les assiettes. Garnir avec les quartiers de citron et l’estragon restants. Servir la trempette estragon-moutarde à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
