Échange de protéine | Saumon aux épices catalanes fumées sur une plaque
avec poivrons, pommes de terre et mayo à l’ail rôti
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Laissez le parfum du pimentón vous transporter jusqu’en Espagne, plus précisément dans la région de la Catalogne, où le paprika fumé est roi. Avec un doux mélange de poivrons séchés et de coriandre, il crée un assaisonnement vif pour ce souper sur une plaque facile à préparer. Saupoudrez le mélange sur le saumon, les petites pommes de terre et les poivrons, puis servez chaque portion dorée au four avec du kale tombé relevé de vinaigre de xérès. La mayo à l’ail rôti vous invite à faire trempette.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 450g Petites pommes de terre
- 120g Kale haché
- 1 Poivron
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Vinaigre de xérès
- 15g Ail rôti haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Œufs, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
420 mg
Glucides
50 g
Sucres
8 g
Protéines
34 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Couper le poivron en deux sur la longueur et le vider; couper chaque moitié en 3 quartiers.
Rôtir le saumon et les légumes
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt et les poivrons avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 12 à 15 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuit. Lorsque les légumes sont partiellement cuits, retirer du four et ajouter le saumon. Enfourner 8 à 10 min, sans retourner, jusqu’à ce que le saumon* et les légumes soient bien cuits.
Faire la mayo à l’ail
Entretemps, dans un petit bol, mélanger la mayo et ½ de l’ail; S-P.
Cuire le kale
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le kale, la demi-glace et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il ait légèrement ramolli. Hors du feu, incorporer le vinaigre; S-P.
Dresser les plats
Répartir le saumon et les légumes entre les assiettes. Déposer le kale sur le dessus. Servir la mayo à l’ail à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
