Échange de protéine | Saumon avec salade chayottes-kimchi
sur «riz» de chou-fleur à la coriandre
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Salade l’air que cette salade est extraordinaire. C’est grâce aux bâtonnets de chayote ultra-croquants et aux concombres, rehaussés par la coriandre et le piquant du kimchi. Jouez avec les températures en disposant cette salade sur du riz de chou-fleur chaud aux fines herbes et en y ajoutant du saumon.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Concombre
- 14g Coriandre
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Chayotte
- 30ml Vinaigre de cidre
- 33g Kimchi biologique
- 10g Épices Citronnelle-nori piquant (ail, carottes déshydraté, poivre noir, sel de mer, poivron rouge, nori, gingembre, huile de canola, citronnelle, piment de chili, acide citrique)
Contient : Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Poêle moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
410 mg
Glucides
21 g
Sucres
6 g
Protéines
30 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'il ait ramolli; S-P.
- Incorporer ½ de la coriandre.
Mise en place
- Entretemps, peler et couper la chayotte en juliennes (ou couper en deux et trancher finement).
- Couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les chayottes, les concombres, le kimchi (hacher grossièrement s'il est gros), le vinaigre, la coriandre et les épices restantes et un filet d'huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer les crevettes et la salade sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
