Échange de protéine | Saumon beurre et ail
avec légumes verts, pois et «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Si vous avez 10 minutes pour regarder, vous avez 10 minutes pour cuisiner ! Pour un festin keto aromatique, faites cuire du saumon dans une poêle avec du beurre et de l'ail haché. Ajoutez une touche de verts avec des pois et des légumes feuillus abondance. Dressez le poisson et les légumes sur un lit de riz de chou-fleur assaisonné.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 15ml Ail haché
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Lait • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
780 mg
Glucides
21 g
Sucres
9 g
Protéines
34 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz de chou-fleur
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Hors du feu, incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Couper chaque pois en deux en biseau.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Ajouter l’ail et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Cuire les légumes et faire la sauce
- À la poêle de crevettes, ajouter les pois. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
- Ajouter la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Réduire le feu à doux et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer les crevettes, les légumes et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
