Échange de protéine | Saumon cajun épicé
avec légumes rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Si votre but est de maximiser les saveurs et réduire les céréales et les produits laitiers, voici la recette tout indiquée. Du saumon rose et juteux est extraordinairement savoureux, grâce à la puissance du sambal oelek et du citron contrastant avec les poireaux et les herbes fumées. Servez-les avec des poivrons et des brocolis à l’ail piquants.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 200g Fleurons de brocolis
- 75g Poireaux émincés
- 1 Citron
- 1 Poivron
- 15ml Sambal oelek
- 8g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon, ail, origan, thym, sel kasher)
Contient : Moutarde • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
400 mg
Glucides
30 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en gros dés.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les poivrons avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Cuire les poireaux
- Entretemps, dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poireaux et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
Cuire et enrober les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- À la poêle de poireaux, ajouter les crevettes.
- Cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retourner et ajouter le sambal oelek et le jus de citron (commencer avec ½).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques, bien cuites et enrobées.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
