Échange de protéine | Saumon d'inspiration marocaine
sur «riz» de chou-fleur avec raisins secs et amandes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Ce pilaf marocain regorge de textures, des amandes rôties croquantes aux raisins secs charnus en passant par les feuilles de menthe tendres. En version paléo, vous utilisez du chou-fleur pour remplacer le riz riche en glucides et y déposer le saumon aux épices.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 50g Oignons rouges émincés
- 14g Menthe
- 140g Tomates cerises
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 25g Amandes
- 25g Raisins secs
- 7g Épices Cap sur le Sahara (curcuma, piment de la Jamaïque, cumin, poivre noir, coriandre, épices)
- 7g Miel
Contient : Amandes • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
95 mg
Glucides
19 g
Sucres
8 g
Protéines
34 g
Fibres
9 g
Préparation
Griller les amandes
- Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen.
- Ajouter les amandes et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un petit bol; réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges.
Cuire le riz de chou-fleur
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli.
- Ajouter le riz de chou-fleur et les raisins. Faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Hors du feu, incorporer ½ des amandes.
Cuire les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les tomates et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajouter les crevettes* et les épices. Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Incorporer le miel; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer les crevettes sur le dessus.
- Garnir avec la menthe et les amandes restantes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
