Échange de protéine | Saumon piquant aux épices cajun
avec légumes rôtis au four
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Voici la recette tout indiquée pour maximiser les saveurs et réduire les céréales et les produits laitiers. Du saumon et des poivrons sont extraordinairement savoureux, grâce à la puissance du sambal oelek et un trait de jus de citron contrastant avec le paprika fumé. Les poivrons et les brocolis à l’ail deviennent bien dorés au four.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Citron
- 1 Poivron
- 75g Poireaux émincés
- 15ml Ail haché
- 1 Tête de brocoli
- 15ml Sambal oelek
- 8g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon en poudre, ail en poudre, origan, thym, sel kasher)
Contient : Moutarde • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
400 mg
Glucides
30 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en gros dés.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Rôtir les légumes
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis et les poivrons avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ½ de l’ail.
Cuire les poireaux
- Entretemps, dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les poireaux et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres; S-P.
Cuire et enrober les crevettes
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- À la poêle de poireaux, ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Retourner et ajouter le sambal oelek et le jus de citron (commencer avec ½).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques, bien cuites et enrobées.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et les crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
