Échange de protéine | Saumon et pommes de terre aux épices jerk sur une plaque
avec salade de chou, kale et noix de coco grillée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
On s’en va à la plage! Vous ressentirez cette ambiance de pure détente ensoleillée lorsque vous réunirez les ingrédients pour ce souper sur une plaque. Il se veut un hommage à une célèbre tradition jamaïcaine: le poulet jerk. Dans cette version, nous échangeons le poulet pour du saumon qui se mari bien aux pommes de terre grelots relevées d’épices piquantes–et on y ajoute un peu plus de oumph en badigeonnant le saumon de sauce chili aux ananas pendant qu’il est au four. Vous allez compléter cette touche tropicale avec une salade crémeuse à base de chou, de kale et de noix de coco grillé.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 150g Chou émincé
- 120g Kale haché
- 60ml Mayonnaise
- 15ml Vinaigre de cidre
- 25g Noix de coco râpée
- 45ml Sauce chili à l’ananas
- 10g Épices façon Caraïbes (piment de la Jamaïque, piment de Cayenne, gingembre, paprika, poivre noir, thym, chili, sel, ciboulette, ail, oignon, sucre)
Contient : Œufs, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Papier parchemin
Lipides totaux
53 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
560 mg
Glucides
51 g
Sucres
8 g
Protéines
35 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir le saumon et les pdt
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Assécher le saumon avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner les pdt 20 à 25 min, en remuant mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 6 à 10 min, ajouter le saumon*. Lorsqu’il est bien cuit, badigeonner avec ½ de la sauce chili à l’ananas. Mettre le four à broil 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Griller la noix de coco
Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen-vif. Ajouter la noix de coco et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Transférer dans un bol.
Faire la salade de chou
Dans un grand bol, mélanger la mayo, le vinaigre et la sauce chili à l’ananas restante; S-P. Incorporer le kale, le chou et la noix de coco.
Dresser les plats
Répartir le saumon, les pdt et la salade de chou entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
