Échange de protéine | Saumon et shiitakes épicés style Ebichiri
sur riz avec bok choys sautés au gingembre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Hip hip hip, ebirichi! Du saumon rehaussé de sauce chili - plat appelé ebi no chiri-sōsu en japonais - crée un contraste irrésistible entre la saveur naturellement douce du poisson et la pâte de piments piquante. Vous ferez cuire le saumon avec de l’ail, avant de l'enrober dans un mélange de gochujang, ketchup et demi-glace pour créer une sauce piquante à souhait. Vous l'accompagnerez ensuite de savoureux champignons shiitakes et de bok choys bien tendres que vous déposerez sur un bol de riz chaud parfumé au gingembre et à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 340g Pousses de bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 90g Champignons shiitake
- 30ml Ketchup
- 15g Gochujang
- 160g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Saumon, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
660 mg
Glucides
85 g
Sucres
11 g
Protéines
37 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ du gingembre et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les champignons. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (ou en quartiers s’ils sont gros).
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les champignons et les bok choys. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres; S-P.
Commencer le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Dans une autre grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail restant et cuire 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le saumon et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Faire la sauce et finir le saumon
À la poêle de saumon, ajouter le ketchup, le gochujang, la demi-glace et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le saumon* soit enrobé et cuit à votre goût.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes, le saumon et la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
