Échange de protéine | Saumon façon Mozambique
avec choux de Bruxelles rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Avec sa longue côte et son histoire de domination portugaise, pas étonnant que le poisson épicé soit populaire au Mozambique. Faites un voyage inspiré du camarão a Moçambique, débordant de saumon et de légumes dans une sauce aux tomates beurre-lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 50g Oignons en dés
- 300g Choux de Bruxelles
- 1 Lime
- 15ml Ail haché
- 1 Poivron
- 14g Coriandre
- 15ml Pâte de tomate
- 10g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, curcuma, piment de la Jamaïque, coriandre, cannelle, clous de girofle, gingembre, sel kasher)
Contient : Lait • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
3 ou 6 c. à s. Beurre
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
1070 mg
Glucides
30 g
Sucres
10 g
Protéines
34 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les choux de Bruxelles
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux de Bruxelles en quatre.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P.
- Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges.
- Presser la lime.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
Cuire et enrober les crevettes
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les poivrons et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les crevettes* et cuire 2 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le jus de lime et 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à incorporation; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les choux de Bruxelles et les crevettes entre les assiettes.
- Garnir avec la coriandre. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
