Échange de protéine | Saumon poêlé ail-aneth
sur salade de pommes, carottes et noix de Grenoble
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Invitez vos sens à vivre une expérience rafraîchissante à l’heure du souper. Cette salade de poisson paléo prête en 10 minutes célèbre parfaitement l’hiver. Un soupçon d’ail et d’aneth assaisonne le saumon rose et tendre. Ajoutez toutes sortes de textures croquantes avec une sélection de céleris hachés, de noix de Grenoble grillées, de pommes fraîches et de carottes en julienne enrobés de notre vinaigrette miel-Dijon.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 100g Carottes en juliennes
- 15ml Ail haché
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte d’aneth
- 2 Branches de céleri
- 57g Tranches de pommes vertes
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 5g Épices Complice herbacé (thym, persil, moutarde, sel)
Contient : Moutarde, Saumon, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
600 mg
Glucides
24 g
Sucres
14 g
Protéines
33 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Trancher finement les céleris sur la largeur en biseau. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Griller les noix de Grenoble
Chauffer une grande poêle sèche (antiadhésive, si possible) à feu moyen-vif. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol et réserver la poêle.
Cuire le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter le saumon* et l’ail. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Saupoudrer avec ½ de l’aneth.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les carottes, les pommes (couper en deux sur la longueur si elles sont grosses), les céleris, les noix de Grenoble, la vinaigrette et l’aneth restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
