Échange de protéine | Saumon acidulé de La Nouvelle-Orléans
avec poblanos et «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
La Nouvelle-Orléans est reconnue pour son intensité, notamment en matière d'assaisonnement. Des arômes cajuns fumés s'exhalent de ce sauté de saumon et piments, relevé de citron et d'un trait de sauce Worcestershire. Un «riz» de chou-fleur permet d'ajouter un dose de légumes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 3 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 14g Persil
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 50g Oignons rouges émincés
- 15ml Ail haché
- 1 Citron
- 10ml Sauce Worcestershire
- 10g Épices Cajun fumées (paprika fumé, moutarde, oignon, ail, origan, thym, sel kasher)
Contient : Anchois • Orge • Lait • Moutarde • Saumon
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
440 mg
Glucides
35 g
Sucres
15 g
Protéines
34 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
- Couper les poblanos en deux et les vider; couper en dés moyens.
- Couper le citron en deux; presser ½et couper la ½ restante en quatre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Assécher les crevettes (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices.
Cuire le riz de chou-fleur
- Dans un bol moyen, ajouter le riz de chou-fleur.
- Couvrir d’une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer un filet d’huile; S-P.
Cuire les crevettes et les légumes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons, l’ail et les poblanos; S-P. Faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Ajouter les crevettes* et cuire 2 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
- Hors du feu, incorporer la sauce Worcestershire, le jus de citron et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes.
- Déposer les crevettes et les légumes sur le dessus.
- Garnir avec le persil et les quartiers de citron. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
