Échange de protéine | Saumon sicilien rôti rapido
avec condiment de pistaches et olives
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Qui ne voudrait pas un olivier, un citronnier et un pistachier dans sa cour? Avec cette recette, nous mettons en vedette quelques-uns des innombrables trésors culinaires de la Sicile. Avec ses arômes salés de noix et de citron, le condiment maison est une garniture savoureuse et colorée pour des filets de saumon tendres. Le poisson est prêt en quelques minutes et servi avec des haricots verts et du boulgour à l'ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 15ml Ail haché
- 300g Haricots verts
- 1 Citron
- 30g Miscela d’olives
- 25g Pistaches hachées
- 80g Boulgour
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Pistaches, Saumon, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
580 mg
Glucides
52 g
Sucres
8 g
Protéines
37 g
Fibres
11 g
Préparation
Cuire le boulgour
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer le boulgour.
Mise en place
Entretemps, couper le citron en deux; trancher finement ½ et presser la ½ restante. Jeter les extrémités des haricots.
Cuire le saumon et les haricots
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les haricots avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter le saumon* à la plaque et déposer les tranches de citron sur le dessus; arroser avec un filet d’huile. Enfourner 6 à 10 min, en remuant les haricots à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Faire le condiment
Entretemps, dans un petit bol, mélanger les pistaches, la miscela d’olives, ½ du jus de citron, l’ail restant et un filet d’huile; S-P.
Terminer et servir
À la casserole de boulgour, ajouter le jus de citron restant. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer le saumon et les haricots sur le dessus. Arroser le saumon avec le condiment. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
