Échange de protéine | Sauté de poitrines de poulet à l’ail et à la sauce hoisin
avec poivrons et edamames
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Ce soir, ça risque de sauter de joie autour de la table. En effet, rien de tel qu’un sauté classique pour mettre du bonheur dans l’assiette, car c’est un plat aussi facile à préparer qu’à manger. Des poitrines de poulet assaisonnées d’épices et de graines de sésame se font poêler. Des éclats colorés de poivrons rouges et d’edamames se mélangent à une bonne dose d’ail. Foncée, avec une saveur sucrée, acidulée et umami, la sauce hoisin apporte la touche finale. Un riz blanc moelleux crée dans les assiettes un contraste harmonieux.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Poivron
- 150g Edamames (ou petits pois)
- 160g Riz blanc
- 60ml Sauce hoisin
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1330 mg
Glucides
94 g
Sucres
17 g
Protéines
54 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper le poivron en deux et les vider; trancher finement sur la longueur. Hacher finement l’ail.
Cuire les légumes
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poivrons, les edamames et les épices restantes. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Faire le sauté
À la poêle de légumes, ajouter la sauce hoisin, le poulet et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient chauds.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le sauté sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
