Échange de protéine | Schnitzels de porc avec crème sure aux cornichons
pommes de terre au beurre et salade de concombres à l’aneth
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
800 /portion
La schnitzel traditionnelle rencontre la technologie moderne! Le filet de porc est recouvert de panko pour créer une croûte croustillante, et la friteuse à air fera la fierté des vieux pays. On garde ça classique avec de la crème sure agrémentée d’aneth et de cornichons, des petites pommes de terre citronnées et une salade de concombres.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 3 Concombres
- 1 Citron
- 450g Pommes de terre grelots
- 14g Aneth
- 20g Farine tout usage
- 1 Cornichon à l’aneth
- 40g Panko
- 30ml Vinaigre de cidre
- 43ml Crème sure
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
2 ou 4 c. à s. Beurre
1 ou 2 Œufs
Friteuse à air
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
600 mg
Glucides
70 g
Sucres
8 g
Protéines
50 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Couper les pommes de terre (pdt) en deux si elles sont grosses.
- Mettre dans une casserole moyenne et les couvrir d’eau salée. Porter à ébullition et cuire 14 à 18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter et remettre dans la casserole.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer les schnitzels de porc
- Assécher le porc; S-P.
- Placer la farine dans un bol peu profond; S-P.
- Dans un autre bol peu profond, battre 1 œuf (doubler pour 4 portions) jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Placer le panko dans un autre bol peu profond.
- Un morceau à la fois, enrober le porc de farine (secouer pour enlever l’excédent), puis d’œuf (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Frire les schnitzels de porc
- Mettre les schnitzels de porc* dans la friteuse à air et frire 7 à 9 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la crème sure aux cornichons
- Entretemps, hacher grossièrement le cornichon.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges d’aneth.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, les cornichons, ½ de l’aneth et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade de concombres
- Couper les concombres en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, le vinaigre (commencer avec ½), l’aneth restant et2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- À la casserole de pdt, incorporer le jus de citron.
- Répartir les pdt, les schnitzels de porc et la salade de concombres entre les assiettes.
- Napper le porc avec la crème sure aux cornichons
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
