Échange de protéine | Schnitzels de poulet
avec salade de pommes de terre, zucchinis jaunes et pois
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
850 /portion
Pas besoin que ce soit l’Oktoberfest pour profiter des schnitzels, la préparation traditionnelle parfaite pour aller avec l’ambiance de votre Biergarten improvisé. Donnez un nouveau look aux poitrines de poulet en les enrobant de panko avant de les faire dorer à la perfection. Les zucchinis et les pois sautés avec de l’ail se chargent de la partie légumes, tandis qu’une salade de pommes de terre crémeuse est relevée de jus de citron et de cornichons. Prost!
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 450g Pommes de terre grelots
- 100g Pois (pois mange-tout ou pois sucrés)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 1 Zucchini jaune
- 90ml Mayonnaise
- 60g Panko
- 16g Petits cornichons
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, zeste de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, huile de tournesol, saveur de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Œufs, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
540 mg
Glucides
69 g
Sucres
9 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et transférer dans un bol. Incorporer un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
Préparer les schnitzels de poulet
Entretemps, assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans un bol peu profond, mélanger ½ de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Mettre le panko dans un autre bol peu profond. Un morceau à la fois, enrober le poulet de mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire les schnitzels de poulet
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les schnitzels de poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits (au besoin, ajouter de l’huile pour conserver une mince couche). Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, couper le zucchini en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Couper chaque pois en deux sur la largeur. Hacher finement les petits cornichons. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Hacher finement l’ail.
Cuire les légumes
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et les pois. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente; incorporer ½ du jus de citron; S-P.
Faire la salade de pdt et servir
Au bol de pdt, incorporer les petits cornichons, le jus de citron et la mayo restants et un filet d’huile. Répartir la salade de pdt, les schnitzels de poulet et les légumes entre les assiettes. Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
