Échange de protéine | Schnitzels de poulet croustillants avec mayo érable-moutarde
salade de haricots longs et pommes de terre à l'aneth
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Parfaitement dorés et croustillants, en utilisant moins d'huile (et en faisant moins de dégâts) que les techniques de friture traditionnelles. Ces schnitzels titillent les papilles avec une touche d'érable sucrée sous leur extérieur pané. Ils atterrissent à côté d'une salade de pommes de terre originale, bien verdie par des haricots longs et de l'aneth frais.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 14g Aneth
- 3 Branches de céleri
- 450g Pommes de terre grelots
- 225g Haricots longs
- 30ml Vinaigre de cidre
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 40g Panko
- 10g Épices Érable doux (sucre, sel de mer, sucre d’érable, poivre noir, ail, oignon, coriandre, chili, saveur d’érable)
Contient : Œufs, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
780 mg
Glucides
69 g
Sucres
4 g
Protéines
51 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pdt et les haricots longs
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Couper les haricots longs sur la largeur en morceaux de 1 po. Ajouter les pdt à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 4 min, ajouter les haricots longs.Égoutter et rem ettre dans la casserole; S-P généreusement.
Préparer les schnitzels de poulet
Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à s. de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions); S-P. Dans un autre bol moyen, mélanger le panko et ½ des épices restantes. Un morceau à la fois, enrober le poulet du mélange de mayo (secouer pour enlever l’excédent), puis du mélange de panko (presser pour faire adhérer). Arroser le poulet d’huile.
Frire les schnitzels de poulet
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Mettre schnitzels de poulet* dans la friteuse à air et frire 13 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.Transférer sur une planche et laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade de pdt
Entretemps, couper les céleris en petits dés. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant ½ de la moutarde, ⅔ du vinaigre et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. À la casserole de pdt et de haricots longs, ajouter les céleris, l’aneth et la vinaigrette; S-P.
Faire la mayo érable-moutarde et servir
Dans un autre petit bol, mélanger la mayo, la moutarde, le vinaigre et les épices restants; S-P. Répartir le schnitzels de poulet et la salade de pdt entre les assiettes. Servir la mayo érable-moutarde à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
