Échange de protéine | Souper de poulet réconfortant
vinaigrette à la ciboulette et crème sure aux épices
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Il y a une brise d’espoir derrière ce repas de fin d'hiver, avec de délicieuses saveurs grâce aux hauts de cuisses de poulet aux herbes accompagnées de betteraves et de pommes de terre rôties. La viande et les légumes sont nappés d’une vinaigrette à la ciboulette, et servis sur une base de crème sure à l'ail. Le message: le printemps approche.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Gousse d’ail
- 450g Betteraves rouges
- 7g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 450g Pommes de terre grelots
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 43ml Crème sure
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
770 mg
Glucides
62 g
Sucres
20 g
Protéines
43 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Couper les pommes de terre en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 25 à 28 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Trancher finement la ciboulette.
Faire la crème sure aux épices
- Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à s. d’eau, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), la crème sure, ½ de l’ail (commencer avec ¼ pour une saveur plus douce) et les épices restantes; S-P.
Préparer la vinaigrette
- Dans un autre bol moyen, mélanger le vinaigre, ½ de la ciboulette, l’ail restant (omettre pour une saveur plus douce) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir la crème sure aux épices entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le poulet et les légumes sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette.
- Garnir avec la ciboulette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
