Échange de protéine | Spaghetti boulettes de betteraves et chorizo
avec zucchinis jaunes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
740 /portion
Aucun filtre! Des betteraves râpées donnent une belle couleur vive au chorizo haché, en plus d'ajouter une dose de légumes à un plat chouchou de la famille. Le reste est un spaghetti boulettes de viande classique, avec des pâtes dans une sauce tomate simple et des zucchinis jaunes rôtis en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 500g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis jaunes
- 225g Betteraves rouges
- 340g Spaghettis
- 40g Panko
- 300ml Sauce tomate
- 16g Épices De Montpellier à Moscou (oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Œufs, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande casserole
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
1 Œuf
2 Plaques de cuisson
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1040 mg
Glucides
92 g
Sucres
14 g
Protéines
38 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Préchauffer le four à 450 °F. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, peler et râper les betteraves.
- Hacher finement l’ail.
- Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper en morceaux de ½ po sur la largeur en biseau.
- Dans un grand bol, mélanger les betteraves, le bœuf, le panko, 1 œuf, ⅔ de l’ail et ⅔ des épices; S-P.
- Former 16 boulettes (doubler pour 4 portions).
Rôtir les boulettes
- Disposer les boulettes* et les une plaque recouverte de parchemin et arroser d’huile.
- Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Rôtir les zucchinis
- Entretemps, sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, les épices restantes et ¾ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
- Ajouter les pâtes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et mélangées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer les boulettes sur le dessus.
- Servir les zucchinis à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
