Échange de protéine | Spaghettis frais et boulettes de bœuf
avec origan frais et zucchinis ancestraux
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
960 /portion
Le réconfort d'un spaghetti boulettes de viande classique, en version moderne. Les boulettes sont faites de bœuf, de zucchinis et d'origan frais. Et les pâtes fraîches sont servies al dente dans une sauce tomate aux fines herbes.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 6g Origan
- 2 Zucchinis ancestraux
- 3 Gousses d’ail
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Spaghettis alla chitarra frais
- 100ml Sauce tomate
- 40g Panko
- 25g Grana padano (contient présure)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
18 g
Sodium
1290 mg
Glucides
93 g
Sucres
9 g
Protéines
50 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les nouilles
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, râper le zucchini (avec les gros trous); avec un essuie-tout, presser pour retirer l'excédent de liquide.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Retirer les feuilles d’origan des tiges; hacher finement les feuilles.
- Émietter les galettes.
Préparer et commencer les boulettes
- Dans un bol moyen, mélanger les galettes émiettées, les zucchinis, le panko, jusqu’à ½ des oignons, ½ de l’ail, ½ de l’origan et ½ des épices; S-P.
- Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Finir les boulettes et faire la sauce
- À la poêle, ajouter les oignons et l’ail restants.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, ½ de l’eau de cuisson réservée et les épices et l’origan restants.
- Laisser mijoter 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement épaissi.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle, ajouter les pâtes et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient mélangées.
- Répartir les pâtes et les boulettes entre les assiettes.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
