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Échange de protéine | Steaks poêlés avec demi-glace aux oignons

salade de haricots jaunes et de noix de Grenoble

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

550 /portion

Échange de protéine | Steaks poêlés avec demi-glace aux oignons

salade de haricots jaunes et de noix de Grenoble

Prenez votre couteau et coupez ces steaks en tranches tendres et juteuses, après qu’ils aient fait un tour dans la poêle: tellement satisfaisant! Ils cuisent dans leur propre sauce, concoctée avec les sucs de cuisson, des oignons tombés et de la demi-glace pour créer un effet foncé et savoureux. Vous servirez la viande avec une salade à la vinaigrette miel-Dijon à base de laitue vert vif, de haricots jaunes blanchis et de noix de Grenoble, pour une petite touche paléo extra-protéinée.

Nous vous enverrons:

2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
300g Haricots jaunes
50g Oignons en dés
1 Tête de laitue Boston
45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
25g Noix de Grenoble hachées
30ml Demi-glace de légumes

Contient : Moutarde, Noix de Grenoble

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Passoire
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne

Lipides totaux
35 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
410 mg

Glucides
23 g

Sucres
12 g

Protéines
39 g

Fibres
7 g

Préparation

Cuire les steaks

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Assécher les steaks avec un essuie-tout; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, selon votre goût (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois).

Blanchir les haricots

Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidis, égoutter et assécher avec un essuie-tout. Transférer dans un grand bol.

Faire la sauce et enrober les steaks

À la poêle de steaks, ajouter les oignons. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. En fouettant, ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en arrosant les steaks avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et que les steaks soient enrobés. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Si la poêle est sèche, ajouter 1 à 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).

Faire la salade

Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Au bol de haricots, incorporer la laitue, la vinaigrette et les noix de Grenoble; S-P.