Échange de protéine | Stromboli au cheeseburger de chorizo
avec cornichons, oignons et sauce BBQ
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1170 /portion
Un cheeseburger et une pizza de luxe, roulés ensemble? SVP, grazie! Le stromboli est une invention italo-américaine à laquelle nous rendons hommage avec un autre grand classique américain. Pour cette savoureuse invention, notre célèbre boule de pâte regorge de chorizo haché cuit avec des oignons et une touche de sauce BBQ. Des morceaux de cornichon et de la mozzarella râpée complètent les saveurs. Le secret: badigeonner un œuf sur la pâte lui donnera un lustre professionnel.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à chorizo de porc haché d’élevage canadien
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tomate
- 1 Tête de laitue
- 30ml Vinaigre de xérès
- 30ml Sauce BBQ
- 16g Petits cornichons
- 60g Mozzarella râpée
- 454g Pâte à pizza
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, paprika, huile de tournesol, origan, thym)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 Oeufs
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
2160 mg
Glucides
122 g
Sucres
12 g
Protéines
51 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire et enrober le chorizo
Préchauffer le four à 425°F. Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo*, les oignons et les épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Incorporer la sauce BBQ. Transférer dans une assiette; laisser tiédir.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les cornichons et la laitue sur la largeur. Couper la tomate en dés moyens. Dans un petit bol, fouetter 1 œuf (doubler pour 4 portions) jusqu’à consistance lisse.
Préparer le stromboli
Sur une plaque bien huilée, rouler ou étirer la pâte jusqu’à ¼ po d’épaisseur (approximativement un rectangle de 10x16 po). Garnir avec le chorizo, en laissant ½ po du contour dégagé. Déposer les cornichons et le fromage sur le dessus. Rouler doucement la pâte sur la longueur, en refermant les extrémités pour sceller la garniture.
Enfourner le stromboli
Couper quelques fentes sur le dessus du stromboli et badigeonner avec l'œuf. Enfourner 22 à 26 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit bien cuite. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la laitue, les tomates, le vinaigre (commencer avec ½) et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Terminer et servir
Transférer le stromboli sur une planche et couper en morceaux de 1 ½ po. Répartir le stromboli et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
