Enchiladas aux haricots noirs et tomatillos
avec fromage fondant et garniture d'avocat
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
On fond littéralement pour ces enchiladas innovateurs. Des tomatillos verts donnent du mordant aux haricots noirs rassasiants de la garniture, débordant d'épices mexicaines et de lime. Les tortillas roulées grésillent sous la mozzarella fondue et sont agrémentées d'une cuillerée de purée d'avocats.
Nous vous enverrons:
- 1 Oignon vert
- 1 Lime
- 225g Tomatillos
- 57g Purée d’avocats
- 100ml Sauce tomate
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30g Mozzarella râpée
- 6 Tortillas de farine de blé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Blé • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Plat de cuisson moyen
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1770 mg
Glucides
103 g
Sucres
12 g
Protéines
29 g
Fibres
28 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Zester et presser la lime.
- Égoutter et rincer les haricots; écraser.
- Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en petits dés.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans un plat de cuisson moyen, mélanger la sauce tomate, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
Assembler les enchiladas
- Dans un grand bol, faire la garniture en mélangeant les haricots, les tomatillos, le zeste et le jus de lime, les bulbes d’oignons verts, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Disposer les tortillas sur une surface de travail sèche.
- Répartir la garniture entre les tortillas et les rouler bien serrées.
- Disposer, partie scellée vers le bas, dans le plat de cuisson; badigeonner d’huile.
Cuire les enchiladas
- Enfourner les enchiladas 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Saupoudrer avec le fromage.
- Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dresser les plats
- Répartir les enchiladas entre les assiettes.
- Déposer la purée d’avocats sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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