Feijoada brésilienne au porc et aux haricots noirs
sur «riz» de chou-fleur
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Le plat national du Brésil est parfait pour l'automne canadien. Un mélange de porc haché et de haricots noirs, agrémenté de légumes feuillus et d'épices fumées, fournit une bonne dose de protéines. Un riz de chou-fleur recouvre le fond des assiettes, à zéro glucide.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 200g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Demi-glace de légumes
- 30ml Pâte de tomate
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin, flocons d'ail, coriandre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Micro-ondes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
620 mg
Glucides
62 g
Sucres
4 g
Protéines
45 g
Fibres
26 g
Préparation
Mise en place
- Hacher finement l’ail.
- Égoutter et rincer les haricots.
Commencer le feijoada
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc, l’ail et les épices; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Finir le feijoada
- À la poêle, ajouter les haricots, les épinards, la pâte de tomate, la demi-glace et ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Mijoter 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement épaissi et que le porc* soit bien cuit.
Cuire le riz de chou-fleur
- Entretemps, dans un bol moyen, ajouter le riz de chou-fleur.
- Couvrir d’une pellicule plastique.
- Cuire au micro-ondes 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
- Répartir le riz de chou-fleur et le feijoada entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
