Fettucines Alfredo végétaliennes
avec salade de rubans de carottes multicolores
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Lorsqu'un plat classique à base de produits laitiers comme les pâtes Alfredo se transforme en version végétalienne, la créativité a le beau rôle. Du beurre de noix de cajou apporte la touche crémeuse, et de la levure alimentaire fournit l'indispensable côté umami de la sauce. Des rubans de carottes nantaises multicolores égaient la salade arrosée d'une vinaigrette italienne.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 30g Beurre de noix de cajou
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 16g Levure alimentaire
- 225g Fettucines
Contient : Blé • Noix de cajou • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Fouet
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
320 mg
Glucides
110 g
Sucres
11 g
Protéines
25 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Dans un bol moyen, fouetter le beurre de noix de cajou, la levure alimentaire et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P.
Mise en place
- Entretemps, avec un épluche-légumes, trancher finement les carottes en rubans.
- Hacher finement l’ail.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les carottes et la vinaigrette.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les pâtes, la demi-glace et le mélange de beurre de noix de cajou.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer la salade sur le dessus. Bon appétit!
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